विभिन्न उद्योगों में, पायस की निर्माण प्रक्रिया बहुत भिन्न होती है। इन अंतरों में उपयोग किए जाने वाले घटक (मिश्रण, जिसमें घोल में विभिन्न घटक शामिल हैं), पायसीकरण विधि और अधिक प्रसंस्करण स्थितियाँ शामिल हैं। पायस दो या अधिक अमिश्रणीय तरल पदार्थों का फैलाव है। उच्च तीव्रता वाला अल्ट्रासाउंड एक तरल चरण (फैला हुआ चरण) को दूसरे दूसरे चरण (निरंतर चरण) की एक छोटी बूंद में फैलाने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

अल्ट्रासोनिक पायसीकरण उपकरणएक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें दो (या दो से अधिक) अमिश्रणीय तरल पदार्थ अल्ट्रासोनिक ऊर्जा की क्रिया के तहत एक फैलाव प्रणाली बनाने के लिए समान रूप से मिश्रित होते हैं। एक तरल को दूसरे तरल में समान रूप से वितरित किया जाता है ताकि पायस बनाया जा सके। सामान्य पायसीकरण तकनीक और उपकरण (जैसे प्रोपेलर, कोलाइड मिल और होमोजेनाइज़र, आदि) की तुलना में, अल्ट्रासोनिक पायसीकरण में उच्च पायसीकरण गुणवत्ता, स्थिर पायसीकरण उत्पाद और कम बिजली की आवश्यकता की विशेषताएं हैं।

इसके कई औद्योगिक अनुप्रयोग हैंअल्ट्रासोनिक पायसीकरणअल्ट्रासोनिक पायसीकरण खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग की जाने वाली तकनीकों में से एक है। उदाहरण के लिए, शीतल पेय, केचप, मेयोनेज़, जैम, कृत्रिम दूध, शिशु आहार, चॉकलेट, सलाद तेल, तेल, चीनी पानी और खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले अन्य प्रकार के मिश्रित खाद्य पदार्थों का परीक्षण और घरेलू और विदेशी दोनों जगहों पर अपनाया गया है, और उत्पाद की गुणवत्ता और उत्पादन दक्षता में सुधार के प्रभाव को प्राप्त किया है, और पानी में घुलनशील कैरोटीन पायसीकरण का सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है और उत्पादन में उपयोग किया गया है।

केले के छिलके के पाउडर को उच्च दाब पर पकाने के साथ अल्ट्रासोनिक फैलाव द्वारा पूर्व उपचारित किया गया, और फिर एमाइलेज द्वारा हाइड्रोलाइज किया गया। केले के छिलके से घुलनशील आहार फाइबर की निकासी दर और केले के छिलके से अघुलनशील आहार फाइबर के भौतिक-रासायनिक गुणों पर इस पूर्व उपचार के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए एकल कारक प्रयोग का उपयोग किया गया था। परिणामों से पता चला कि उच्च दाब पर पकाने के उपचार के साथ संयुक्त अल्ट्रासोनिक फैलाव की जल धारण क्षमता और पानी को बांधने की शक्ति में क्रमशः 5.05 ग्राम/ग्राम और 4.66 ग्राम/ग्राम की वृद्धि हुई, जो क्रमशः 60 ग्राम/ग्राम और 0. 4 मिली/ग्राम थी।

मुझे आशा है कि उपरोक्त जानकारी आपको उत्पाद का बेहतर उपयोग करने में मदद करेगी।