खाद्य फैलाव में अनुप्रयोग को तरल-तरल फैलाव (पायस), ठोस-तरल फैलाव (निलंबन) और गैस-तरल फैलाव में विभाजित किया जा सकता है।

ठोस द्रव फैलाव (निलंबन): जैसे पाउडर पायस का फैलाव, आदि।

गैस तरल फैलाव: उदाहरण के लिए, कार्बोनेटेड मिश्रित पेय जल के निर्माण को CO2 अवशोषण विधि द्वारा सुधारा जा सकता है, ताकि स्थिरता में सुधार हो सके।

तरल तरल प्रणाली फैलाव (पायस): जैसे मक्खन को उच्च ग्रेड लैक्टोज में पायसीकृत करना; सॉस निर्माण में कच्चे माल का फैलाव, आदि।

इसका उपयोग नैनो सामग्रियों की तैयारी, खाद्य नमूनों का पता लगाने और विश्लेषण में भी किया जा सकता है, जैसे कि अल्ट्रासोनिक फैलाव तरल-चरण माइक्रोएक्स्ट्रैक्शन द्वारा दूध के नमूनों में ट्रेस डिपिरान का निष्कर्षण और संवर्धन।

केले के छिलके के पाउडर को अल्ट्रासोनिक डिस्पर्सिंग मशीन द्वारा उच्च दाब पर पकाने के साथ पूर्व उपचारित किया गया, और फिर एमाइलेज और प्रोटीएज़ द्वारा हाइड्रोलाइज्ड किया गया।

बिना किसी पूर्व उपचार के केवल एंजाइम से उपचारित अघुलनशील आहार फाइबर (आईडीएफ) की तुलना में, पूर्व उपचार के बाद एलडीएफ की जल धारण क्षमता, जल बंधन क्षमता, जल धारण क्षमता और सूजन क्षमता में काफी सुधार हुआ।

फिल्म अल्ट्रासोनिक फैलाव विधि द्वारा तैयार चाय डोपैन लिपोसोम की जैव उपलब्धता में सुधार किया जा सकता है, और तैयार चाय डोपैन लिपोसोम की स्थिरता अच्छी है।

अल्ट्रासोनिक फैलाव समय के विस्तार के साथ, स्थिर लाइपेस की स्थिरीकरण दर लगातार बढ़ी, और 45 मिनट के बाद धीरे-धीरे बढ़ी; अल्ट्रासोनिक फैलाव समय के विस्तार के साथ, स्थिर लाइपेस की गतिविधि धीरे-धीरे बढ़ी, 45 मिनट में अधिकतम तक पहुंच गई, और फिर घटने लगी, जिससे पता चला कि एंजाइम गतिविधि अल्ट्रासोनिक फैलाव समय से प्रभावित होगी।

फैलाव प्रभाव तरल में पावर अल्ट्रासाउंड का एक प्रमुख और प्रसिद्ध प्रभाव है। तरल में अल्ट्रासोनिक तरंग का फैलाव मुख्य रूप से तरल के अल्ट्रासोनिक कैविटेशन पर निर्भर करता है।

फैलाव प्रभाव को निर्धारित करने वाले दो कारक हैं: अल्ट्रासोनिक प्रभाव बल और अल्ट्रासोनिक विकिरण समय।

जब उपचार समाधान की प्रवाह दर Q है, अंतराल C है, और विपरीत दिशा में प्लेट का क्षेत्र s है, तो उपचार समाधान में विशिष्ट कणों के लिए इस स्थान से गुजरने के लिए औसत समय t = C * s / Q है। अल्ट्रासोनिक फैलाव प्रभाव में सुधार करने के लिए, औसत दबाव P, अंतराल C और अल्ट्रासोनिक विकिरण समय t (s) को नियंत्रित करना आवश्यक है।

कई मामलों में, 1 μ M से कम के कण अल्ट्रासोनिक पायसीकरण द्वारा प्राप्त किए जा सकते हैं। इस पायस का निर्माण मुख्य रूप से फैलाव उपकरण के पास अल्ट्रासोनिक तरंग के मजबूत गुहिकायन के कारण होता है। अंशशोधक का व्यास 1 μ M से कम है।

अल्ट्रासोनिक फैलाव उपकरणों का व्यापक रूप से भोजन, ईंधन, नई सामग्री, रासायनिक उत्पादों, कोटिंग्स और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया गया है।