अल्ट्रासोनिक फैलाव का उपयोग कई अवसरों में इमल्सीफायर के बिना किया जा सकता है, फेकमूल्सीफिकेशन 1 μM या उससे कम प्राप्त कर सकता है।इस इमल्शन का निर्माण मुख्य रूप से फैलाव उपकरण के पास अल्ट्रासोनिक के मजबूत गुहिकायन प्रभाव के कारण होता है।

अल्ट्रासोनिक फैलाव का व्यापक रूप से कई क्षेत्रों में उपयोग किया गया है, जैसे कि भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, चिकित्सा, रसायन विज्ञान इत्यादि।

भोजन फैलाव में अल्ट्रासाउंड के अनुप्रयोग को आम तौर पर तीन स्थितियों में विभाजित किया जा सकता है: तरल-तरल फैलाव (इमल्शन), ठोस-तरल फैलाव (निलंबन), और गैस-तरल फैलाव।

तरल-तरल फैलाव (इमल्शन): यदि मक्खन को लैक्टोज बनाने के लिए इमल्सीफाइड किया जाता है;सॉस निर्माण के दौरान कच्चे माल का फैलाव।

ठोस तरल फैलाव (निलंबन): जैसे पाउडर इमल्शन का फैलाव।

गैस तरल फैलाव: उदाहरण के लिए, CO2 अवशोषण विधि द्वारा कार्बोनेटेड पेय जल के उत्पादन में सुधार किया जा सकता है, ताकि स्थिरता में सुधार हो सके।

इसका उपयोग नैनो सामग्री तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है;भोजन के नमूनों का पता लगाने और उनका विश्लेषण करने के लिए, जैसे कि अल्ट्रासोनिक फैलाव तरल चरण माइक्रोएक्सट्रैक्शन तकनीक द्वारा दूध के नमूनों में ट्रेस डिपन का निष्कर्षण और संवर्धन।

केले के छिलके के पाउडर को अल्ट्रासोनिक फैलाव और उच्च दबाव में पकाने से पहले उपचारित किया गया, और फिर एमाइलेज और प्रोटीज़ द्वारा हाइड्रोलाइज़ किया गया।पूर्व उपचार के बिना और एंजाइम के साथ इलाज किए गए अघुलनशील आहार फाइबर (आईडीएफ) की तुलना में, पूर्व उपचार के बाद एलडीएफ की जल धारण क्षमता, बाध्यकारी जल धारण क्षमता और सूजन क्षमता में काफी सुधार हुआ था।

पतली-फिल्म अल्ट्रासोनिक फैलाव विधि द्वारा चाय डोपन लिपोसोम की तैयारी से चाय डोपान की जैव उपलब्धता में सुधार हो सकता है, और तैयार चाय डोपान लिपोसोम में अच्छी स्थिरता होती है।

लाइपेज को अल्ट्रासोनिक फैलाव द्वारा स्थिर किया गया था।अल्ट्रासोनिक फैलाव समय के विस्तार के साथ, लोडिंग दर में वृद्धि हुई, और 45 मिनट के बाद वृद्धि धीमी थी;अल्ट्रासोनिक फैलाव समय के विस्तार के साथ, स्थिर एंजाइम की गतिविधि धीरे-धीरे बढ़ी, 45 मिनट पर एक बड़े मूल्य तक पहुंच गई, और फिर कम होने लगी।यह देखा जा सकता है कि एंजाइम गतिविधि अल्ट्रासोनिक फैलाव समय से प्रभावित होगी।