अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक ऐसी तकनीक है जो अल्ट्रासोनिक तरंगों के गुहिकायन प्रभाव का उपयोग करती है। अल्ट्रासोनिक तरंगें प्रति सेकंड 20000 बार कंपन करती हैं, जिससे माध्यम में घुले हुए सूक्ष्म बुलबुले बढ़ते हैं, एक गुंजयमान गुहा का निर्माण होता है, और फिर एक शक्तिशाली सूक्ष्म प्रभाव बनाने के लिए तुरंत बंद हो जाती हैं। माध्यम के अणुओं की गति को बढ़ाकर और माध्यम की पारगम्यता को बढ़ाकर, पदार्थों के प्रभावी घटकों को निकाला जाता है। साथ ही, मजबूत अल्ट्रासोनिक कंपन द्वारा उत्पन्न सूक्ष्म जेट सीधे पौधों की कोशिका भित्ति में प्रवेश कर सकता है। मजबूत अल्ट्रासोनिक ऊर्जा की क्रिया के तहत, पौधे की कोशिकाएँ एक-दूसरे से हिंसक रूप से टकराती हैं, जिससे कोशिका भित्ति पर प्रभावी अवयवों का विघटन होता है।