अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक ऐसी तकनीक है जो अल्ट्रासोनिक तरंगों के गुहिकायन प्रभाव का उपयोग करती है। अल्ट्रासोनिक तरंगें प्रति सेकंड 20000 बार कंपन करती हैं, माध्यम में घुले हुए सूक्ष्म बुलबुले को बढ़ाती हैं, एक गुंजयमान गुहा बनाती हैं, और फिर एक शक्तिशाली सूक्ष्म प्रभाव बनाने के लिए तुरंत बंद हो जाती हैं। माध्यम के अणुओं की गति को बढ़ाकर और माध्यम की पारगम्यता को बढ़ाकर, पदार्थों के प्रभावी घटकों को निकाला जाता है। वहीं, तेज अल्ट्रासोनिक कंपन से उत्पन्न माइक्रो जेट सीधे पौधों की कोशिका भित्ति में प्रवेश कर सकता है। मजबूत अल्ट्रासोनिक ऊर्जा की कार्रवाई के तहत, पौधों की कोशिकाएं एक-दूसरे से हिंसक रूप से टकराती हैं, जिससे कोशिका दीवार पर प्रभावी अवयवों के विघटन को बढ़ावा मिलता है।