सब्जियों, फलों और अन्य पौधों में बहुत सारे लाभकारी सक्रिय तत्व होते हैं, जैसे VC, VE, VB इत्यादि। इन तत्वों को प्राप्त करने के लिए, पौधों की कोशिका की दीवारों को तोड़ना पड़ता है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण सबसे प्रभावी तरीका साबित हुआ है। तरल में अल्ट्रासोनिक जांच के तेज़ कंपन से शक्तिशाली माइक्रो-जेट उत्पन्न होते हैं, जो पौधे की कोशिका की दीवार को तोड़ने के लिए लगातार टकराते हैं, जबकि कोशिका की दीवार में मौजूद पदार्थ बाहर निकल जाता है।

लाभ:

1. अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण कम तापमान संचालन प्राप्त कर सकता है, यह सुनिश्चित कर सकता है कि निकाले गए घटक नष्ट न हों, और जैव उपलब्धता में सुधार करें।

2. अल्ट्रासोनिक कंपन की ऊर्जा बहुत शक्तिशाली होती है, जो निष्कर्षण प्रक्रिया में विलायक पर निर्भरता को कम करती है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण का विलायक पानी, इथेनॉल या दोनों का मिश्रण हो सकता है।

3.अर्क में उच्च गुणवत्ता, मजबूत स्थिरता, तेज निष्कर्षण गति और बड़ा उत्पादन है।